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Thermomatic traz soluções para controle de umidade


SÃO PAULO 08/07/2019 11h27

A Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business – FIPAN – acontece no período de 23 a 26 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo. O evento é o maior da América Latina.

Controlar a umidade é uma questão que pode afetar tanto a indústria da panificação quanto a de confeitos. Altamente perecíveis, os produtos panificados requerem atenção quanto a data de validade para consumo. Ainda assim, é importante zelar pelo local de guarda de pães e outros derivados, controlando rigidamente a umidade. O excesso de umidade pode levar a proliferação de fungos que vão dar origem ao bolor e ao mofo. Além de prejudicar a qualidade dos alimentos, podem prejudicar também a saúde, pois liberam toxinas. Os fungos podem se desenvolver tanto na parte interna quanto externa dos alimentos. É relativamente fácil reconhecer quanto afeta a parte externa, pelo aspecto aveludado que cria. Em geral, a umidade é a principal responsável pelo surgimento de fungos.

Mas não é só a parte de salgados que pode ser afetada pela umidade, a de doces também. Um bom exemplo diz respeito a produção e manuseio do chocolate, com os efeitos Fat Bloom e Sugar Bloom. O Fat Bloom é quando há o aparecimento de manchas esbranquiçadas no chocolate, que são confundidas com bolor, mas são apenas gorduras. Já o Sugar Bloom é caracterizado pela migração do açúcar. Esses efeitos são causados pela ação da umidade em excesso.

Um excelente aliado no controle da umidade, o desumidificador de ar contribui também com a melhor sanidade do ambiente. Ao reduzir níveis de umidade, o desumidificador inibe a proliferação de fungos causadores do bolor e do mofo. Através do seu processo de filtragem, elimina também partículas suspensas e elementos nocivos à saúde como os ácaros.

Por ocasião da Fipan, a Thermomatic estará expondo o que há de mais moderno em equipamentos desumidificadores. Desenvolvidos com a mais alta tecnologia, os Desumidificadores Desidrat da Thermomatic são referência no mercado.

Estarão expostos na Fipan os seguintes modelos:

- Plus 1.000

- Plus 1.500

- Plus 5.000

- New Plus 150

- DS 210k – dessecante

O estande da Thermomatic é o H1. Visite-os.

Para saber mais sobre umidade no chocolate, acesse: https://www.thermomatic.com.br/aplicacoes/desumidificadores-de-ar-auxiliam-na-prevencao-de-fat-bloom-e-sugar-bloom-nos-chocolates.html


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