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Delivery criativo aquece economia de Santa Rita do Sapucaí, no sul de Minas Gerais


São Paulo, SP 23/09/2020 10h49

Para se destacar na pandemia, restaurantes e cozinhas virtuais ganham com a criatividade. Mesmice perde relevância em um cenário de busca por experiências diferentes.

Até o tradicional pastel se transformou com a criatividade do empreendedor Bruno Toledo - Pastelzinho Corporation

No processo de se reinventar para prosperar em tempos de pandemia do Coronavírus, bares, cafeterias e restaurantes encontraram oportunidades nos serviços de entrega em casa (deliveries). Da mesma forma, diversos empreendedores em busca de novas oportunidades criaram suas cozinhas virtuais, estabelecimentos que funcionam apenas para este tipo de entrega. Todavia, uma tendência fica clara: destacam-se aqueles que vão além e usam a criatividade não apenas no cardápio mas também na forma de entrega, no serviço, na embalagem e na forma como se mostram ao mercado.

“São os negócios criativos do ramo de alimentação que estão aquecendo a economia de Santa Rita do Sapucaí neste período desafiador”, destaca o especialista em Comportamento de Consumo Gustavo Nunes. Para ele, com consumidores cada vez mais exigentes, o desafio de quem trabalha com alimentação é sair da mesmice e levar novidades, mesmo que seja na reinvenção de um produto tradicional.

Nunes cita como exemplo de sucesso a cozinha virtual Pastelzinho Corporation. Criado pelo jovem empreendedor e investidor Bruno Toledo, o negócio transformou uma iguaria comum, o pastel, em uma especialidade diferenciada com recheios criativos - como carne seca e cream cheese, gorgonzola com geleia de morango -, e vem conquistando o público da cidade. “Há inúmeras pastelarias tradicionais agonizando neste momento, sem clientes, sem público, enquanto o empreendimento de Bruno não para de crescer. Além dos sabores criativos e saborosos, ele tem um conceito único, um design descolado, sabe trabalhar suas mídias sociais com primazia, além de oferecer um serviço de alta qualidade. Não é fácil, mas é este o segredo em uma realidade que não aceita mais a mesmice e o serviço ruim”, complementa.

Segundo o especialista, a cidade de Santa Rita vem ganhando muito tanto com estabelecimentos físicos que migraram para o virtual com novidades atraentes quanto com as cozinhas virtuais. Ele destaca a novidade Panoca Delivery, com seus cardápio de crepes e um apelo de comunicação interessante ao público jovem, a chef Ana Paula Mundstock com sua culinária tailandesa e um Instagram de dar água na boca, o Neco Tex-Mex com suas deliciosas especialidades mexicanas, entre outros que esbanjam autenticidade e criatividade. “A equação é simples”, afirma Nunes. “As pessoas estão em casa, isoladas, cansadas da mesmice e em busca de experiências diferentes. A comida é o que ajuda a criar essa atmosfera de novidade. É como se através dela, a pessoa estivesse viajando, vivenciando algo novo. Isso explica o enorme sucesso de tais empreendimentos criativos”.

“Um exemplo interessante é o mercado de hambúrgueres em Santa Rita”, pontua Nunes. “Tirando os tradicionais que estão há décadas no mercado, existem dezenas de lanchonetes sem personalidade indo muito mal. Enquanto isso, estabelecimentos como Don Rafoni e seus defumados e Chapa Haus e seus hambúrgueres 'smash' estão em seus melhores momentos de vendas". Outro caso interessante citado pelo especialista é o do Burger Mania. "Um dos precursores no mercado local, o Burger Mania percebeu a necessidade de se reinventar e não só abriu um novo espaço atraente como buscou tendências, encontrou a novidade dos 'sliders', voltou a ser impactante, e tem dado show, assim como pouquíssimos outros na cidade". Para Nunes, o mesmo vale para pizzarias. “Em meio a centenas indo mal, as poucas pizzarias criativas existentes, como a Dullê Pizzas, vão muito bem”.

Segundo Nunes, uma cidade como Santa Rita não precisa de mais hambúrgueres nem de mais pizzas. “Abrir mais estabelecimentos nesses ramos é como rasgar dinheiro. As oportunidades estão em aprimorar produtos existentes que ainda não receberam inovações, como fez a Pastelzinho Corporation. A chave é levar novidades para um consumidor cada vez mais exigente”, complementa. “Com tantas receitas disponíveis na internet, aplicativos que ajudam a criar um design diferenciado, exemplos de novidades no Instagram, aplicativos de comida fazendo entregas de qualidade, é difícil entender o motivo de muitos ainda insistirem em fazer mais do mesmo”, questiona.

O exemplo da Cultive Bem Estar, segundo o especialista, é outro que merece destaque. “Os empreendedores por trás da Cultive acharam um filão pouco atendido, criaram uma experiência sem igual e estão indo muito bem na linha vegetariana e vegana, assim como fez a casa Erva Doce. O mesmo vale para empreendimentos que usam e abusam da criatividade, como The Town, No Trabalho Bar, Chil's e Pico Bar Underground”. Entretanto, para Nunes, o segredo não está em copiar essas ideias já existentes, “mas usar a criatividade assim como estes negócios de sucesso estão utilizando”.

Outro segmento que, para o especialista, está indo bem em função da criatividade é o das cafeterias de Santa Rita. “O Grandpa Joel’s trabalha um conceito autêntico e produtos únicos. Madeira e Pazar Café tem sua identidade própria, cada um para um público especifico. O Nano Coffee Lab tem sua originalidade como um balcão de experiências", completa. “Nesses casos, assim como no dos restaurantes, o êxodo urbano e o turismo com novos residentes e visitantes na cidade durante a pandemia representam uma enorme oportunidade".

“As oportunidades existem e são muitas. Seja com culinária internacional, com especialidades de outros estados do Brasil, com invenções ou com reinvenções, o importante é autenticidade, conceito, qualidade e criatividade", destaca o especialista. “Vão prosperar e aquecer ainda mais a economia de Santa Rita do Sapucaí aqueles que forem criativos e se adaptarem a este contexto que vem ganhando muita força nos últimos tempos”, finaliza.

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